トマト日和

暑さの厳しい夏にはサッパリ食べたいパスタ。
トマトの酸味と甘みで、美味しく食べましょう。

■レシピ
パスタ １６０ｇ
トマト 大１個
にんにくみじん ２片分
赤唐辛子 １本
オリーブオイル 大さじ２
レモン汁 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
塩 適宜
粗引き黒こしょう 適宜

①トマトを皮付きのまま１ｃｍ角位に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじんと赤唐辛子の輪切りを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり火を通す。
③②にトマトを投入。さっとひと混ぜしたら火を止め、ボウルに移す。
④トマトを入れたボウルの中にレモン汁・しょうゆ・塩・粗引き黒こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れ冷やす。
⑤パスタを所定の時間茹で、茹で上がったら冷水で冷ます。
⑥ボウルのトマトソースとからめて完成。

トマトを和風でいただく。これがまた美味しい！！
いつもの生のトマトに飽きたら是非お試しを。煮汁がまた最高です。

■レシピ
トマト 大２個
油揚げ(または厚揚げ) １枚
＊みりん 大２
＊しょうゆ 大２
＊昆布だし汁 ２カップ

①トマトは横半分に切る。油揚げはサッと湯どおしして油をきり、大きめの短冊切りにする。
②鍋に＊の調味料を入れて、油揚げを入れる。
③鍋が煮立ったら、油揚げをトマトでそっとふたをしてあげる様にトマトを静かに加える。
④トマトが煮崩れないように落し蓋をして弱火で15分煮る。
⑤煮汁ごと器に盛って完成。

トマトの味を堪能するには、そのままが一番。だけどチョット手を加えるだけで、パーティーにももってこいのおしゃれなサラダの出来上がり。

■レシピ
トマト ３個
玉ねぎのみじん切り 大２
パセリのみじん切り 少々
砂糖 少々
☆ 〔オニオンドレッシングの調味料〕
＊サラダ油 １００ｃｃ
＊酢 １００ｃｃ
練りからし 小２
おろし玉ねぎ 大２
塩 小１／２～２／３
砂糖 小２

①トマトは５～７ミリ厚さにスライスして、ひとつまみの砂糖を振ってラップをし冷蔵庫で冷やす。
②①に玉ねぎのみじん切りとパセリのみじん切りをふる。
③＊の調味料をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜる。
④ボウルにおろし玉ねぎと練りからしを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
　　塩、砂糖、胡椒少々を加え③を少しずつ入れよく混ぜる。冷たく冷やしておく。
⑤食べる直前に、オニオンドレッシングをかけて完成。